시크릿 레시피

채선당 물김치를 담궈보았어요

시크맘 — Thu, 13 May 2021 22:14:44 +0900

요즘 날씨가 여름으로 가는 길목이라 시원한것들이 당기는 때 잖아요. 그래서 시원한 물김치를 담궜답니다
♡간단히 재료를 알아볼까요?
알배추2개, 상주오이 10개,열무 ㅣ/2단, 배큰거1개
양파 4개,홍고추10개, 마늘10개, 생강 1톨 등등

이제 만들어볼까요?
1. 재료를 손질해보아요

알배추는 4쪽으로 잘라서 준비하고 열무는 뿌리채로 손질하고 오이는 반으로 갈라 속을 긁어서 준비해둔다
2. 소금물에 알배추와 열무를 젖셔서 절여둔다

3.오이는 소금물을 끓여서 바로 부어서 절인다

4.배,양파,홍고추, 마늘,생강을 휴럼에 넣어 즙을 내어 물 6L를 넣고 찹쌀풀, 액젓,그린스위티를 넣고 간을한다

5.절여둔 오이,알배추,열무를 통에 넣고 김치국물을 넣는다

물김치 완성~~이제 맛있게 익어져라 주문을 외우고 하루 실온에서 익혀서 냉장고에 넣어둔다

어복쟁반

시크맘 — Thu, 15 Apr 2021 15:03:01 +0900

어복쟁반은 쇠고기 편육을 놋쟁반에 담아 여럿이 둘러 앉아 먹는 음식으로 평양지방의 향토 음식이다.각자의 그릇에 담아 먹지 않고 공동의 큰그릇에 담아 여럿이 먹는것이 특징이다.

재료: 1.양지 + 아롱사태 800g
2. 육수만들기: 생수 4L,다시마 2장, 양파1개, 대파1대, 통마늘 40g,통후추 1t
3.삶은편육, 불린당면, 알배추,각종버섯, 대파, 쑥갓, 청양고추
4.겨자초 간장: 맛간장3T,물2T,식초1T,설탕0.5t+연겨자0.5t,청양고추다짐, 쪽파다짐

<만들기>
1.양지와 아롱사태는 냉수에 담궈 여러번 갈아가며 핏물을 빼고 육수재료를 넣고 중약불로 1시간30분 끓여 체에 거른다.(약2L)
2.삶은 고기는 차게 식혀서 얇게 편썰고 육수는 체에 걸러 간을 한다(육수 1L당 소금0.5t, 청장1t)
3. 야채는 한입크기로 썰고 대파와 청양고추는 어슬썬다

4.냄비재료에 재료를 돌려담아 육수를 부어 간을 한후 끓여 겨자초간장을 곁들여 먹는다

갑자기 쌀쌀해진 어제 오늘은 따뜻한 어복쟁반으로 속도 뜨끈하게 가족과 함께 먹으면 넘 좋은듯하다~~

민어매운탕

시크맘 — Thu, 1 Apr 2021 21:29:22 +0900

여름보양식으로 알려진 민어~
오늘은 민어 매운탕을 끓여보았어요

재료를 먼저 알아볼까요
1.민어 650~700g (밑간: 소금1T)
2. 국물: 물6컵 다시마 1조각,무200
3.야채: 느타리200g, 홍고추1개, 풋고추1개,
청양고추5개, 대파1대
4. 양념: 고춧가루1T, 마늘2t,맑은장국1T
이제 재료 준비와 만들기를 시작해볼까요
1.민어는 비닐을 말끔히 긁어 내고 깨끗이 씻어서 토막을 낸 다음 소금 1T를 술술 뿌려놓는다

2.무/납작 썰기(나박썰기),홍고추,풋고추,청양고추
대파/어슷썰기

3.양념의 재료를 섞는다

4.국물재료를 넣고 30분 넣어둔후 중불로 끓으려고 하면 다시마를 건지고 약불로 20분 끓인후 국물을 걸러 준다

5.냄비에 국물을 넣고 중불로 끓으면 양념,민어를 넣고 약불로 20분 후 야채를 넣고 끓인다

맛있는 민어매운탕이 완성되었네요
내일은 불금인데 가족과 함께 맛있는 민어매운탕 드시면서 한주의 피로를 함께 풀어보셔요~~^^

비오는 주말 생일파티로

시크맘 — Sat, 27 Mar 2021 20:29:15 +0900

오늘 왜 비가 오는거야?
짝꿍생일파티~

생일케이크 먹고 나이는 한살 안먹고 싶지?
늘 건강하고 맛난거 먹으면서 오늘만 같게 살자고
이젠 노부부네~~

새우치즈춘권말이

시크맘 — Thu, 25 Mar 2021 21:46:56 +0900

일식한상 중 가장 간편하한 새우치즈 춘귄말이 힐번 해볼까요

재료는 새우, 춘권, 모짜렐라치즈,달걀흰자,튀김기름
1.춘권피에 새우와 모짜렐라치즈를 올려 돌돌말아 달걀흰자를 발라 마무리한다.

2.튀김기름 170도에 바삭하게 튀겨 할라피뇨페이스를 함께 곁들인다

맛있는 일식한상

시크맘 — Thu, 25 Mar 2021 21:40:06 +0900

오늘은 맛있는 일식한상을 소개합니다.

#우메보시드레싱 과일 샐러드
# 호두 밤 오니기리
#커리 파스타
#새우치즈춘권말이
#양배추 피클

딸기의 완성은 딸기쨈

시크맘 — Tue, 23 Mar 2021 22:55:45 +0900

오늘 저녁 장보러 마트에 갔더니 딸기가 싸게 나왔더라구요ㅎ
이아줌마는 또 그냥 지나칠수 없어서 업어왔답니다
저녁먹고 늦은 시간까지 딸기쨈만드느라 여지껏 힘쓰고 있네요~~

재료부터 알아볼까요?
딸기 1K짜리 2개 황설탕 1K 레몬즙 2T

딸기를 식초를 넣어 가볍게 2~3번 씻어줍니다.

꼭지를 따서 물기를 빼고 설탕과 섞어서 손으로 뭉개주세요 쐐키쇄키~~

이제 가스에 올려 끓여주세요 어느정도 끓으면 레몬즙2스푼을 넣어주고 계속 끓여줍니다

위에 하얀거품은 수저로 걷어주세요

어느정도 졸여지면 수저로 떨어뜨려서 똑똑 떨어지면 완성입니다.
소독한 병에 병입하면 맛있는 딸기쨈이 완성입니다

랲을 씌으려 했더만 병이 안도와주네요 그냥 뚜껑덮었어요 ㅋㅋ

딸기 생크림케이크

시크맘 — Mon, 22 Mar 2021 21:34:01 +0900

오늘은 딸기 생크림케이크를 만들어 보려고해요
딸기가 제철일땐 요것이 맛나지요ㅎ

재료를 알아볼까요
제누아즈-달걀,설탕,박력분,녹인버터
생크림- 동물성생크림.설탕
럼시럽-물,설탕,럼주
1.달걀과 설탕을 휘핑해주기

2.체친박력분을 잘섞어줍니다

3.녹인버터에 반죽을 조금덜어 섞은후 본 반죽에 잘섞어 주세요

4.180도 예열된 오븐에 3ㅇ분간 구워줍니다

5.생크림만들기

6.식은 제누아즈에 럼시럽을 골고루 발라준다

7.준비된 생크림을 아이싱해줍니다

8.케이크를 딸기로 장식하여 마무리한다

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팔보채를 만들어보아요

시크맘 — Sat, 20 Mar 2021 20:56:52 +0900

팔보채는 늘 중국집에서만 먹는거 아닌가요?
늘 중국집에서만 사먹었던 팔보채를 오늘은 내가 직접만들어보려고요
팔보채는 8가지의 귀한 재료를 야채와함께 볶아서 먹는 설날에 먹은 음식이었다는 얘기가 있어요
재료는 새우,불린해삼(패주로 대체했음),갑오징어,
전복,관자,죽순,표고버섯,초버섯,청경채

손질을 시작해볼까요?
1.전복은 4~5쪽으로 저미고 새우는 등을 벌려 칼집을 넣는다

2.갑오징어는 껍질을 벗겨 칼을 뉘여서 깊게 가로세로로 칼집을 넣어 자른다.

3. 관자는 4쪽으로 저며썬다

4.죽순은 얇게 슬라이스하고 불린표고는 어슷하게 썰고 초버섯은 반으로 썰어놓는다
5. 청경채는 2등분해서 뜨거운물에 넣자마자 건져둔다
6. 해물종류는 뜨거운물에 집어 넣고 휘휘저어서 건진다

7.웍에 식용유3T를 넣고 파,마늘,다진생강,마른고추를 넣고 매운맛이 올라오면 해물을 넣고 청주1T,굴소스1T,간장1t
설탕0.5t를 넣고 살짝 볶는다.

8.육수150cc를 넣고 뜨거워지면 청경채를 넣은 후 물녹말을 조금씩 넣으며 농도를 조절한다

자~~맛있는 팔보채가 완성되었어요 맛있게 먹으면 됩니다

봄김치를 담궈볼까요?

시크맘 — Sat, 20 Mar 2021 14:45:05 +0900

춘분인 오늘 비까지 오면서 봄을 재촉하나봅니다.
그동안 김장김치로 잘버텨왔지요?
이제 슬슬 봄동도 해먹고 봄나물도 먹고 봄김치한번 해먹어야지요~~
이제 시작해봅시다

전 알배추 1개, 일산열무1단, 얼갈이1단을 적당한 크기로 손질해서 소금물을 준비하여 절여둡니다

소금물에 조금씩 담궈서 소금물이 골고루 머굼을수있도록 요렇게 해주셔요
다 소금물을 묻혀준 다음 한곳에 넣고 3시간 절여주기 1시간반지난후 뒤집어 주는것 잊지마시고

다 절여진 김치거리는 깨끗이 씻어서 채에 받쳐주시고 다음은 양념을 만들어보도록하죠?

1. 홍고추10개,배ㅣ/3,액젓1/2컵믹서에 갈아서 준비
2.고춧가루 1컵,꽃소금 2T, 참치액1T,설탕5T
3. 다진마늘 3T,생강1T, 찹쌀풀1컵(물1컵+찹쌀가루3T)
4. 쪽파200g

양념을 한곳에 넣어서 절인김치를 한줌씩 발라서 골고루 무쳐주면 맛있는 김치가 완성입니다