팔보채는 늘 중국집에서만 먹는거 아닌가요?
늘 중국집에서만 사먹었던 팔보채를 오늘은 내가 직접만들어보려고요
팔보채는 8가지의 귀한 재료를 야채와함께 볶아서 먹는 설날에 먹은 음식이었다는 얘기가 있어요
재료는 새우,불린해삼(패주로 대체했음),갑오징어,
전복,관자,죽순,표고버섯,초버섯,청경채
손질을 시작해볼까요?
1.전복은 4~5쪽으로 저미고 새우는 등을 벌려 칼집을 넣는다
2.갑오징어는 껍질을 벗겨 칼을 뉘여서 깊게 가로세로로 칼집을 넣어 자른다.
3. 관자는 4쪽으로 저며썬다
4.죽순은 얇게 슬라이스하고 불린표고는 어슷하게 썰고 초버섯은 반으로 썰어놓는다
5. 청경채는 2등분해서 뜨거운물에 넣자마자 건져둔다
6. 해물종류는 뜨거운물에 집어 넣고 휘휘저어서 건진다
7.웍에 식용유3T를 넣고 파,마늘,다진생강,마른고추를 넣고 매운맛이 올라오면 해물을 넣고 청주1T,굴소스1T,간장1t
설탕0.5t를 넣고 살짝 볶는다.
8.육수150cc를 넣고 뜨거워지면 청경채를 넣은 후 물녹말을 조금씩 넣으며 농도를 조절한다
자~~맛있는 팔보채가 완성되었어요 맛있게 먹으면 됩니다
